Tôi tự làm mayonnaise tại nhà: 15 phút và sản phẩm không có phụ gia hóa học đã sẵn sàng

Mục lục:

Tôi tự làm mayonnaise tại nhà: 15 phút và sản phẩm không có phụ gia hóa học đã sẵn sàng
Tôi tự làm mayonnaise tại nhà: 15 phút và sản phẩm không có phụ gia hóa học đã sẵn sàng
Anonim

Giống như bất kỳ người phụ nữ nào, tôi quan tâm đến sức khỏe của gia đình mình và vì vậy tôi cố gắng không mua các sản phẩm có chất bảo quản hóa học. Sau khi thành thạo một vài công thức nấu ăn đơn giản, tôi đã cố gắng giảm số lượng các sản phẩm như vậy trên bàn. Một trong những công thức này là công thức làm sốt mayonnaise tự làm. Tôi cảnh báo bạn: một sản phẩm được sản xuất tại nhà sẽ không bao giờ giống với sản phẩm chúng tôi mua ở cửa hàng. Nhưng loại sốt mayonnaise này chỉ là loại sốt mà một đầu bếp người Pháp vô tình làm ra do nhầm lẫn giữa các thành phần, và đã đi vào lịch sử với cái tên "mayonnaise".

Thành phần

Điều cần thiết để tạo nên sản phẩm:

  • 5 quả trứng;
  • 500 ml. dầu thực vật;
  • 1 quả chanh;
  • 1 muỗng cà phê muối với một slide;
  • 2,5 muỗng cà phê đường;
  • 2,5 muỗng cà phê mù tạt (tùy chọn).

Các bước nấu

Hình ảnh
Hình ảnh

Bước đầu tiên là cẩn thận tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đối với những người không biết, tôi làm rõ, đối với thủ tục này, tốt hơn là nên lấy trứng ướp lạnh. Vì vậy protein được đảm bảo tách khỏi lòng đỏ. Sau khi bạn tách lòng đỏ ra khỏi protein, chúng cần được để nóng lên ở nhiệt độ phòng để sau này muối và đường có thể hòa tan và không bị đọng lại trong hạt.

Hình ảnh
Hình ảnh

Bắt đầu trực tiếp vào việc sản xuất nước sốt. Để làm điều này (chú ý!) Chúng tôi gửi lòng đỏ, muối, đường và mù tạt vào một thùng chứa sạch, không có chất béo, không có giọt nước.

Hình ảnh
Hình ảnh

Ở tốc độ chậm (càng thấp càng tốt), đánh hỗn hợp bằng máy trộn. Lúc đầu lỏng, nó bắt đầu đặc dần.

Hình ảnh
Hình ảnh

Bạn có thể hoàn tất quá trình khi các rãnh xuất hiện trên lần quét lòng đỏ.

Hình ảnh
Hình ảnh

Bước tiếp theo là thêm dầu thực vật vào hỗn hợp. Như người ta nói, không có đồng chí nào về hương vị và màu sắc, vì vậy bạn có thể thử nghiệm và thử các loại dầu khác nhau. Tôi thích sốt mayonnaise ô liu hơn, nhưng với rau củ tinh chế thông thường, nó lại rất ngon. Điều quan trọng là không nên vội vàng ở đây: dầu được thêm vào lòng đỏ theo đúng nghĩa đen. Đổ một thìa cà phê vào, hỗn hợp sẽ phân tầng và không thể làm gì được. Thêm dầu từng giọt và tiếp tục đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Đổ 3/4 dầu thực vật theo tỷ lệ quy định, phần còn lại có thể thêm hoàn toàn. Nước sốt gần như đã sẵn sàng và sẽ không bị ngấy.

Image
Image

Gội thường xuyên có ích: lầm tưởng về việc gội đầu và chăm sóc tóc chỉ hại

Image
Image

"Chúng tôi vẫn là bạn": Derevianko bình luận về cuộc chia tay với vợ

Image
Image

Brazil đạp xe 36km mỗi ngày để đưa ngôi nhà thân yêu của mình

Hình ảnh
Hình ảnh

Ở bước tiếp theo, cuối cùng, tôi thêm nước cốt chanh: 2-3 muỗng canh cho 5 lòng đỏ. Tôi phải nói rằng tôi đã thử nấu sốt mayonnaise với giấm (táo hoặc nho) và axit xitric. Tôi không thích nó, hương vị quá đặc biệt. Nếu bạn vẫn muốn có được sản phẩm gần giống với cửa hàng nhất có thể, hãy lấy giấm tổng hợp 9%. Sau khi đổ thành phần cuối cùng vào, tôi hoàn thành quy trình bằng cách đánh hỗn hợp bằng máy trộn trong khoảng một phút.

Khoảnh khắc đáng quan tâm

Một lần nữa, tôi thu hút sự chú ý của bạn đến các món ăn: chúng phải không có chất béo và khô. Một giọt nước hoặc chất béo - và hỗn hợp sẽ tách ra, nước sốt sẽ không hoạt động. Và về dầu: đừng vội đổ nó vào. Từng giọt một, đừng vội vàng. Nhanh lên - hỗn hợp, một lần nữa, sẽ phân tách, sẽ không trở nên đồng nhất. Và một sắc thái nhỏ khác: đôi khi tôi xoay sở để mua trứng tự làm, và sau đó hỗn hợp lòng đỏ trở nên đặc vô cùng. Trong những trường hợp như vậy, ngoài nước cốt chanh, tôi đổ vào 4-5 muỗng canh nước đun sôi ở nhiệt độ phòng để đạt được độ đặc mong muốn. Hàm lượng chất béo trong thành phẩm khoảng 67%. Mọi thứ, sản phẩm đã sẵn sàng để phục vụ.

Hình ảnh
Hình ảnh

Một số người bạn của tôi thích thú với loại nước sốt này, một số người trong số họ hoàn toàn không thích nó, vì nó trông không giống loại "thông thường" từ cửa hàng. Trong mọi trường hợp, mayonnaise đã được phát minh như vậy. Hãy thử nó và quyết định cho chính mình. Chúc bạn ngon miệng!

Đề xuất: