Tôi sử dụng cà chua trong nấu ăn khá thường xuyên: trong món salad, khi nấu borscht và trong nước sốt cho các món thứ hai. Nhưng mùa cà chua tươi không kéo dài như chúng ta mong muốn. Vì vậy, đối với mùa đông, tôi cố gắng dự trữ chúng với sự giúp đỡ của đông lạnh. Tất nhiên, cà chua đông lạnh không thích hợp để sử dụng trong món salad, nhưng chúng khá phù hợp với các món ăn khác.
Trái cây đông lạnh
Có lẽ là lựa chọn dễ nhất và nhanh nhất. Cà chua nhỏ là tốt nhất cho phương pháp này. Việc chuẩn bị cho việc đông lạnh là tối thiểu: trái cây phải được rửa sạch và sấy khô.
Cà chua khô có thể được bày trên khay nướng thành một lớp và phủ màng bám hoặc đóng túi để cà chua nằm thành một lớp chứ không phải thành từng chùm. Sau đó, chúng cần được đặt trong tủ đông.
Đóng băng hoàn toàn thường xảy ra vào ngày thứ hai. Trong trái cây đông lạnh, da được tách ra rất dễ dàng. Chúng rất tốt để làm nước sốt, nước thịt và súp cà chua.
Đông lạnh từng miếng
Nếu bạn quyết định đông lạnh cà chua thành từng lát, bạn nên quyết định xem chúng sẽ được sử dụng cho mục đích gì sau đó. Nó phụ thuộc vào cách chúng nên được cắt. Đối với món hầm và chiên, tốt hơn là cắt cà chua thành khối vuông, đối với bánh pizza hoặc thịt hầm bánh phồng - thành từng khoanh.
Các lát trái cây đã cắt nên được bày thành một lớp duy nhất trên khay hoặc khay nướng. Nếu không có đủ không gian, thì màng bám sẽ là một giải pháp tốt. Bạn có thể phủ từng lớp cà chua lên trên và đặt một lớp mới lên trên. Sau 24-36 giờ đông lạnh, các miếng tách ra khỏi nhau khá dễ dàng, cho phép chúng được đổ vào hộp hoặc túi nhựa để bảo quản thêm.
Chuẩn bị trong khuôn
Có lẽ là cách yêu thích của tôi. Trái cây nguyên chất phải được đưa qua máy xay thịt để lấy khoai tây nghiền, có thể cấp đông trong các khuôn khác nhau. Nếu muốn, các loại thảo mộc tươi hoặc khô có thể được thêm vào cà chua xay nhuyễn.
Thời gian đông cứng bao lâu tùy thuộc vào kích thước của vật chứa đã chọn. Trong khuôn đá, bột nhuyễn sẽ đông lại trong một ngày, trong khuôn silicon cho bánh nướng xốp - muộn hơn một chút. Khoảng trống cà chua như vậy rất tiện lợi khi nấu ăn.
Mẹo thực tế
Khi đông lạnh cà chua, có một số điều cần lưu ý:
- Chọn để thu hoạch phải là trái tươi, vỏ dày, không bị hư hỏng.
- Để cà chua không bị mất độ ẩm trong quá trình bảo quản, nên gói chặt trong túi.
- Khi bảo quản trong thùng chứa, phải quan sát độ kín của bao bì.
- Để đông lạnh bằng polyetylen, tốt hơn nên ưu tiên cho nhiều túi nhỏ hơn là một túi lớn.