Borscht: hàm lượng calo tùy thuộc vào thành phần

Mục lục:

Borscht: hàm lượng calo tùy thuộc vào thành phần
Borscht: hàm lượng calo tùy thuộc vào thành phần
Anonim

Đối với mỗi người, món ăn ngon nhất chính là món ăn gần gũi và quen thuộc với mình từ thuở hàn vi. Ở cấp độ di truyền, tình yêu Tổ quốc, quê hương bản xứ, ẩm thực dân tộc được đặt lên. Đối với một người Nga, borscht không chỉ là thức ăn, nó còn là một tài sản văn hóa. Hôm nay chúng ta sẽ nói về món ăn "lịch sử" này.

calo gà borscht
calo gà borscht

Borscht và cháo…

Borsch được coi là món ăn dân tộc chính gốc của Nga, đã nuôi sống toàn bộ các quốc gia trong nhiều thế kỷ. Nó được yêu thích và nấu ở các quốc gia khác nhau, ngay cả với những người xem hình dáng của họ và mỗi lần đều cẩn thận đếm lượng calo trong khẩu phần ăn. Có một số loại món ăn: Nga, Ukraina, đậu lăng, lạnh và những món khác. Từ thời cổ đại, borscht đã được phục vụ trên các bàn ăn trong mỗi ngôi nhà. Hàm lượng calo trong đĩa thức ăn thời xưa của chúng ta ít được quan tâm, nhưng trong xã hội hiện đại, giá trị dinh dưỡng của món ăn mới là điều quan trọng.

borscht Nga

borscht calo
borscht calo

Hãy phân tích thành phần của borscht, vì nó có các thành phần đặc trưng riêng: củ cải đường, bắp cải trắng, rễ cây nâu, hành tây và cà chua xay nhuyễn, có thể thay thế bằng cà chua tươi. Món ăn đầu tiên phải được axit hóa, ví dụ, với giấm hoặc dưa cải bắp, và đường được thêm vào nó, cùng với axit, tạo cho món ăn có vị chua ngọt. Borscht có thể được nấu với củ cải luộc hoặc sống. Nó được cắt nhỏ thành ống hút, rưới giấm và xào qua mỡ. Rau được chế biến để không bị mất màu đỏ tía đẹp mắt trong quá trình hầm. Sau đó, nước dùng, đường, cà chua nghiền nhuyễn được thêm vào củ cải đường và đậy nắp lại, hầm trên lửa nhỏ. Phần củ non được hầm trong 30 phút, và phần củ già - từ một đến một giờ rưỡi. Một thời gian trước khi kết thúc món hầm, thêm củ và hành tây đã được ủ chín.

Nước luộc thịt được nấu riêng, gồm cùi và xương. Nó chỉ được ướp muối sau khi đun sôi, vì điều này giúp cải thiện hương vị của cơ sở borscht. Điều quan trọng là phải vớt bọt và chất béo trong nước dùng nhiều lần, chỉ khi đó nước dùng mới trong suốt. Nó được nấu ở nhiệt độ thấp, nếu không nó sẽ trông không hấp dẫn và hương vị bị ảnh hưởng đáng kể.

Trong nước luộc thịt, cho bắp cải tươi vào, sau khi đun sôi trở lại, thêm củ cải đã hầm với rễ và nấu trong khoảng 30 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, bột mì màu nâu được pha loãng với nước dùng, gia vị, muối, đường được thêm vào borscht và đun sôi trong 10 phút.

Nếu không phải bắp cải tươi được thêm vào món ăn, mà là dưa cải bắp, thì trước tiên nó sẽ được hầm. Bạn có thể nấu borsch với củ cải luộc, sau đó nó được thêm vào theo cách tương tự như các loại rau khác. Nó là tốt để phục vụ bánh pho mát, krupenik hoặc các sản phẩm bột nhồi khác với món ăn. Đúng, điều này sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng của nó.

Borscht cổ điển được pha chế theo công thức này. Hàm lượng calo của nó phụ thuộc vào các thành phần tạo nên chế phẩm. Ví dụ, nếu bạn thay thế thịt bò bằng thịt gia cầm, món ăn sẽ dễ tiêu hóa hơn. Hàm lượng calo của borscht với thịt gà ít hơn so với các loại thịt khác.

borscht Ukraina

Hãy phân tích borsch Ukraina, hàm lượng calo mà chúng ta tìm hiểu từ bảng dưới đây. Khoai tây, bắp cải trắng cắt thành dải được cho vào nước dùng đã hoàn thành. Để chế biến món ăn, củ cải đường được hầm với hành tây, cà rốt, giấm, đường, như đối với phiên bản cổ điển. Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh. Đôi khi củ cải được để riêng trong một món ăn, và hành tây và cà rốt được hầm cùng với ớt chuông và tương cà chua, có thể thay thế bằng cà chua tươi. Trước khi kết thúc nấu món borscht Ukraina cho hạt tiêu đen, rau thơm, lá nguyệt quế vào. Thì là, mùi tây có thể ở cả tươi và khô - hương vị của món ăn sẽ không bị giảm sút vì điều này. Sau khi chảo có borscht ra khỏi nhiệt, một vài nhánh tỏi được đặt vào đó. Loại borscht như vậy, hàm lượng calo ở dạng hoàn chỉnh sẽ vào khoảng 90 kcal trên 100 gam, được gọi là tiếng Ukraina.

hàm lượng calo của borscht không có thịt
hàm lượng calo của borscht không có thịt

Lenten borscht

Lenten borscht, hoặc chay, được chế biến theo cách giống như tất cả các món khác, nhưng chỉ không có thịt và trong nước luộc rau, ít calo. Có thể cho thêm các loại đậu chứa đạm thực vật làm tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Hãy tính hàm lượng calo của borscht không có thịt: trong phiên bản nạc với đậu sẽ có khoảng 25 kcal trên 100 gam và không có nó - 23 kcal trên 100 gam. Tuy nhiên, nước luộc rau không làm mất mùi vị và không gây hại cho hình thể. Đó là lý do tại sao nhiều phụ nữ quan tâm đến borscht chay - hàm lượng calo tối thiểu, và về tính hữu dụng thì không thua kém gì phiên bản cổ điển.

Borscht lạnh

Cold borscht có thể được gọi là okroshka theo cách khác, vì chúng giống nhau về cách nấu. Củ cải, khoai tây, trứng cho vào luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Dưa chuột, rau xanh cắt nhỏ và cho vào hỗn hợp rau củ. Thịt luộc đôi khi có thể được thay thế bằng thịt lợn hoặc lưỡi bò, xúc xích, xúc xích - sau đó bạn sẽ có được một phiên bản "dacha" của món ăn. Sự khác biệt chính giữa borscht lạnh và okroshka là nó được chế biến trên cơ sở nước luộc củ cải đường, mang lại màu sắc đẹp mắt và hương vị ban đầu. Củ dền thường được nấu nhiều hơn vào mùa hè, khi cơ thể khó tiếp nhận thức ăn nặng. Tất cả những ai đang giảm cân nên nấu borscht lạnh ít nhất một lần - hàm lượng calo của món ăn là 72 kcal trên 100 gam món ăn.

calo gà borscht
calo gà borscht

Quy tắc nấu ăn

Bìm bịp không phải là một món ăn dễ làm. Khi chuẩn bị huyền thoại trước tiên, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc nhất định và không ngừng tuân theo công nghệ.

  1. Tất cả các sản phẩm phải được đặt trong chất lỏng sôi, có thể là nước dùng hoặc nước. Thứ tự các loại rau được thêm vào món ăn phụ thuộc vào thời gian nấu.
  2. Tất cả các thức ăn chua như giấm, me chua hoặc dưa chua đều được thêm vào sau khi khoai tây đã chín một nửa.
  3. Cà rốt, hành tây, cà chua nghiền nhuyễn xào và cho vào nước sôi. Củ cải đường và dưa cải bắp được hầm trong bất kỳ chất béo nào để làm cho carotene dễ tiêu hóa hơn.
  4. Borscht được thêm gia vị với bột mì để tạo độ sánh đặc hơn. Xào bột ổn định vitamin C trong rau và ngăn ngừa nó khỏi bị oxy hóa.
  5. Hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào borscht trước khi kết thúc nấu ăn.
  6. Nấu món ăn ở mức sôi nhỏ.
borscht chay calo
borscht chay calo

Borscht: lượng calo tùy thuộc vào thành phần

Giá trị dinh dưỡng của món ăn phụ thuộc hoàn toàn vào sản phẩm được sử dụng trong quá trình nấu ăn và cách chế biến. Được biết, trong quá trình chiên, hàm lượng calo trong sản phẩm tăng lên, đặc biệt là khi sử dụng chất béo có nguồn gốc động vật. Hầm tốt cho sức khỏe hơn, giữ được tối đa các chất dinh dưỡng, với phương pháp chế biến thực phẩm này sẽ mất đi một lượng tối thiểu vitamin. Rõ ràng là hàm lượng calo của borsch trong nước luộc thịt lợn là tối đa, nhưng nó cũng có thể được giảm bớt bằng cách thay thế một thành phần này bằng một thành phần khác. Thành phần của borscht bao gồm các loại rau có hàm lượng calo riêng.

Bảng calo của một số sản phẩm, tính trên 100 gam

Sản phẩm, 100g Số kcal
khoai tây 77
bắp cải 63
củ cải 49
cúi 41
cà rốt 39
ớt chuông 27
tỏi 46
thịt ba rọi 250
bò, ức 224
thịt bò nạc 160
thịt lợn nạc 160
cổ heo 343
ức gà có da trên 168
ức gà không da 107

Tính nghiêm ngặt

Hãy cùng đếm calo và tìm ra giá trị dinh dưỡng của borscht. Nếu nước dùng được nấu trên sườn lợn, thì giá trị dinh dưỡng sẽ là 100 kcal trên 100 gam sản phẩm. Đối với nước luộc thịt lợn - 40 kcal trên 100 gram. Nó chỉ ra rằng một khẩu phần (300 gram) borscht, tính đến tất cả các thành phần, xấp xỉ bằng 150 kcal. Nếu bạn nấu nước hầm xương bò, thì giá trị dinh dưỡng sẽ là 60 kcal trên 100 gam và giá trị dinh dưỡng của phần đầu tiên dựa trên thịt lợn sẽ là 77 kcal trên 100 gam.

calo borscht lạnh
calo borscht lạnh

Nước luộc gà có ít calo nhất - 50 kcal trên 100 gam. Nó được các bác sĩ tích cực khuyên dùng cho bệnh nhân trong thời gian phục hồi sức khỏe sau khi ốm đau, sinh nở, phẫu thuật. Thịt gia cầm được coi là thực phẩm ăn kiêng, và hàm lượng calo của borscht gà sẽ giảm đáng kể nếu thịt gà được nấu chín mà không có da. Trong món ăn hoàn chỉnh sẽ chỉ có 34 kcal trên 100 gram. Đây là loại nước dùng tốt cho sức khỏe nhất để nấu cùng.

Điều gì ngon nhất trên thế giới?

Borscht là một món ăn rất ngon và lành mạnh, và những calo có trong thành phần của nó sẽ bình thường hóa công việc của toàn bộ hệ tiêu hóa. Vào mùa đông, đây là một món ăn lý tưởng, vì nó sẽ làm ấm cơ thể từ bên trong và tiếp thêm sức lực cho người ăn.

Thật ngạc nhiên, borscht, có hàm lượng calo khá cao, không hề gây hại cho vóc dáng và sức khỏe. Không có gì ngạc nhiên khi có rất nhiều món ăn khác nhau, trong đó mọi người có thể chọn một trong những món phù hợp. Sẽ hữu ích hơn khi nấu món gà tần - hàm lượng calo trong món ăn thấp, nhưng lợi ích mang lại rất lớn.

hàm lượng calo của borscht trong nước luộc thịt lợn
hàm lượng calo của borscht trong nước luộc thịt lợn

Ẩm thực quốc gia Nga phù hợp với bao tử "trong nước" không giống ai. Mối liên hệ di truyền với những người bà cố của chúng ta vẫn được bảo tồn, người mà không một ngày nào trôi qua mà không có một đĩa borscht. Nấu và ăn để tốt cho sức khỏe của bạn!

Đề xuất: