Chicken Shurpa: công thức. Cách nấu gà xé phay

Mục lục:

Chicken Shurpa: công thức. Cách nấu gà xé phay
Chicken Shurpa: công thức. Cách nấu gà xé phay
Anonim

Shurpa là một món súp nóng, bao gồm thịt, rau và đôi khi là các loại đậu. Món ăn này được chế biến từ thịt cừu và thịt cừu, thịt lợn và thịt bò, thú săn, gia cầm. Gà shurpa chiếm một vị trí đặc biệt trong nấu ăn do dễ chế biến và giá thành tương đối thấp. Hãy thử và chúng ta sẽ hiểu hết sự phức tạp của quy trình để làm hài lòng bà con với món gà xé phay thơm phức, đậm đà.

gà shurpa
gà shurpa

Lịch sử lâu đời và hiện đại

Món ăn này đã xuất hiện ở phương Đông từ nhiều năm trước. Nó vẫn được chuẩn bị trong thời đại của chúng ta ở nhiều nước Trung Á và Kavkaz. Như ngày xưa, shurpa được đun trong vạc đồng và gang, và đựng trong bát đất sét sơn. Món súp thơm này cũng có thể được nấu trên bếp, nhưng đặc biệt ngon khi nấu trong lò hoặc trên lửa trại.

công thức gà shurpa
công thức gà shurpa

Bạn có thể nếm thử nó không chỉ ở phương Đông. Món ăn này có trong thực đơn của nhiều nhà hàng thượng lưu trên thế giới. Và không có gì đáng ngạc nhiên trong điều này! Hương vị tuyệt vời, khả năng tương thích tuyệt vời của các sản phẩm, hương thơm tinh tế - tất cả những điều này cho phép shurpa tìm được ngày càng nhiều người hâm mộ mới.

Sản phẩm dành cho Shurpa

Người ta tin rằng một khẩu phần không được vượt quá một ly rưỡi nước. Shurpa gà nên đậm đà, béo, dày.

súp gà shurpa
súp gà shurpa

Một đặc điểm quan trọng của món ăn này là một lượng lớn hành tây. Trung bình, nó nhiều hơn 5 lần so với súp truyền thống của châu Âu. Khoai tây thường được dùng làm cơ sở tinh bột. Đôi khi súp gà shurpa được nấu với gạo, bulgur, đậu gà. Các chất phụ gia ngũ cốc như vậy đặc trưng hơn cho ẩm thực Ba Tư.

Thêm cà rốt vào món này. Và nó cũng chứa rất nhiều. Toàn bộ phần rau nên có khối lượng tương đương với lượng thịt. Ngoài ra, các loại gia vị nhất thiết phải được cho vào shurpa: lá nguyệt quế, tiêu đen và đỏ, azhgon, nghệ hoặc nghệ tây, thì là khô, thì là. Thông thường, thêm một lượng lớn các loại thảo mộc tươi vào món súp đã hoàn thành.

Phương pháp nấu gà xé phay

Giống như các món ăn khác được nhiều người hảo tâm yêu thích, shurpa có nhiều cách chế biến. Ví dụ, người Uzbek nấu tất cả các nguyên liệu cùng nhau trong một nồi. Và một số món ăn phương Đông có đặc điểm là chiên sơ qua thịt và rau trong mỡ, sau đó là luộc chung. Ngoài ra, mỗi bà nội trợ giỏi chắc chắn rằng mình là người biết cách nấu gà xé phay ngon nhất.

cách nấu shurpa gà
cách nấu shurpa gà

Tất cả các công thức vẫn có những nét chung. Thịt gà thường cho vào nồi được cắt thành từng phần. Trung bình, một thân gà lớn là đủ để chuẩn bị một chảo bốn lít. Với lượng thịt này, bạn cần 3-4 củ hành tây vừa, 0,5 kg cà rốt, khoảng một kg khoai tây.

Nấu trước kéo dài ít nhất một giờ, chỉ sau khi rau vào nồi. Bạn có thể tùy ý chọn phương pháp thái lát, nhưng thường thì cà rốt và hành tây được cắt thành khối vuông chứ không phải nạo. Nếu bạn định thêm đậu gà vào súp, chúng sẽ thay thế một phần tương đương của khoai tây về khối lượng. Các loại đậu nên ngâm nước trước. Đôi khi đậu lăng được cho vào shurpa, nhưng nó cũng cần ngâm trước. Tổng cộng, shurpa gà được nấu trong khoảng 2-2,5 giờ. Trong thời gian này, cả thịt và rau sẽ sôi vừa đủ, các gia vị sẽ bộc lộ hết hương vị. Nếu thịt và rau đã được xào trước đó, thời gian nấu có thể giảm xuống còn một giờ. Giống như tất cả các món súp phương Đông, shurpa nên được nấu ở nhiệt độ thấp, luôn mở nắp.

Muối và gia vị tốt nhất nên được cho vào nồi ngay trước khi kết thúc quá trình nấu. Chúng được thêm vào dựa trên thị hiếu của riêng họ. Súp nấu xong nên đậy kín nắp, dùng khăn quấn lại, để trong 20 phút.

Chicken shurpa tại cọc

Món ăn này rất thích hợp để nấu nướng ngoài trời. Nước dùng đậm đà, miếng thịt mềm, rau củ bổ dưỡng, thảo mộc tươi - bạn còn cần gì nữa để thỏa mãn cơn đói của mình? Mùi thơm của lửa sẽ mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo, dẫn đến món gà shurpa ngon đến khó tin, công thức chế biến sẽ càng gần với nguyên bản càng tốt. Rốt cuộc, trong thời cổ đại, món súp này cũng được nấu trên bếp lửa. Ngay cả những người tham gia nhỏ nhất của cuộc leo núi cũng có thể tham gia nấu ăn, họ chắc chắn sẽ thích lấy củi, rửa rau và mang theo gia vị. Và khi shurpa đã sẵn sàng, không một du khách nào có thể thờ ơ!

Phục vụ tận bàn

Để nhấn mạnh rằng món ăn thuộc về ẩm thực của phương Đông, bạn có thể phục vụ shurpa đến bàn trong bát sứ hoặc đất sét. Trong trường hợp không có chúng, bạn có thể sử dụng các đĩa sâu thông thường, thường được đặt trên tấm lót. Shurpa được ăn với muỗng canh thông thường.

Trên bàn, nhớ đặt một hộp có rau xanh thái nhỏ: ngò, húng quế, mùi tây, thì là, tỏi non, cải xoong, rau bina. Đôi khi kem chua tự làm, chanh cắt lát mỏng, ô liu được phục vụ với shurpa.

Bánh mì tự làm rất hợp với món này, ví dụ như món Georgia Shoti, Armenian Matkanash. Bạn cũng có thể phục vụ bánh mì pita mỏng với shurpa. Tất nhiên, các món ăn vặt cay nồng của phương Đông sẽ không phải là thứ thừa trên bàn ăn.

Shurpa đồ uống được phục vụ với nước khoáng, nho, táo, nước ép cà chua, hoa hồng hông, uzvar. Rượu mạnh cũng hợp với món này.

Đề xuất: